ずいき（里芋などの茎）を干して乾燥させた芋がら。うまみが凝縮され、触感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
芋がらを美味しく食べる方法を検討しました。
材料
- 芋がら お好みで
- 人参 お好みで
- ごま油 フライパン全体に広がる程度
- みりん お好みで
- しょうゆ お好みで
- 塩 調整用
作り方
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1
芋がらを水に浸しアクを抜く。水を絞って適当な長さに切る。
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2
人参を細切りにする。
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3
フライパンにごま油をひき、人参、芋がらを入れ炒める。入れてすぐはかき回さず焼き目をつけても◎
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4
みりん、醤油でお好みに味付けする。塩で味を整え、火を止める前にごま油を垂らし混ぜる。
コツ・ポイント
しっかり火を通して柔らかく食べたい場合は、弱火でふたをすると焦がさずにしっかり火を通すことができましたよ。
