菊の花の美しさを生かしたまま、おいしい天ぷらにしました。
このレシピの生い立ち
菊の花の美しさを損なわないように、揚げ方を工夫しました。
材料
- 食用菊 100g
- 小麦粉 1カップ
- 水 1カップ
- 氷水 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
食用菊は流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
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2
大きめのボウルに氷水を作り、その上に一回り小さいボウルを重ねて小麦粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。
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3
菊の裏側だけに衣をごく薄くつけ、180℃の油でさっと揚げる。
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4
衣が生でなくなればOKなので、揚げすぎないこと。
コツ・ポイント
菊のほか、青じそなどを揚げるときもこのやり方ならパリッとキレイに仕上がります。
