色のお芋でハニースイートポテト

土台作り。

砕いたビスケットに、常温に戻しておいたバターを混ぜます。

型に敷き詰め、しっかり押さえます。

出来たら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で休ませます。

くちなしの実は、包丁で半分に割目を入れ、キッチンペーパーで包みます。

鍋に、皮を剥き２センチくらいの厚さに切ったさつまいもと、くちなしの実を入れ、ひたひたの水で茹でます。

茹でてる間に、卵黄と生クリームを混ぜておきます。

芯がなくなるまで、しっかり茹でます。

茹で汁を捨て、再び鍋に戻し、粉ふきにしていきます。

水分が無くなってきたら、☆バター、砂糖、はちみつをそれぞれ半分量入れ弱火で加熱していきます。

砂糖が溶けたら、6を半分量入れ火を止めます。塩、シナモン、ラム酒で味を整えます。（この位の硬さになります。）

裏ごししていきます。（冷えると固くなってしまうので、生地が暖かいうちに一気にやっちゃいましょう。）

裏ごししている間に、紫いもを茹でていきます。（レモンを入れる事で、色止めになるそうです。）

紫いもも、同じ手順で作ります。

２種類のスイート生地の出来上がりです。

土台の上に、アプリコットジャムを薄く伸ばしていきます。（スプーンの腹などを使って。）

型に、紫生地を伸ばします。ヘラなどを使って、端までしっかりと。

その上に、さつまいも生地を伸ばし、表面に上塗り用の卵黄＋水を塗ります。

200℃のオーブンで、20～25分焼きます。

水で溶いた、アプリコットジャムを塗って仕上げます。