胡麻が香ばしい!!!!!野菜のシャキシャキ感が食欲をそそります(*^_^*)これならおなかいっぱい食べてもヘルシーだし、ダイエットにもいいかも(^_-)!?このレシピの生い立ち高校時代に習ったもののひとつです。作り方や分量など、自分なりにアレンジしてみました(*^_^*)
- 大根 ２００ｇ
- 人参 ５０ｇ
- 胡瓜 １００ｇ
- 塩（２％） ７ｇ
- 油揚げ ４０ｇ
- 干し椎茸（戻しておく） ４枚
- 水（又は干し椎茸の戻し汁） 適量
- 醤油 １０ｇ
- 酒 １０ｇ
- 白胡麻 ３０ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- 酢 ３０ｍｌ
作り方
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1
油揚げは油抜きして千切り、干し椎茸は戻してから千切りにして鍋に入れる。水(又は干し椎茸の戻し汁)をひたひたにして、醤油・酒を入れ、汁気が無くなるまで煮てから冷ましておく。
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2
大根・人参・胡瓜は千切りにし、塩（２％）をまぶす。※※メモ参考※※
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3
フライパンで白胡麻を乾煎りし、すり鉢でする。砂糖・酢を加え、よく混ぜておく。
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4
②の野菜がしんなりしてきたら水気をしぼる。③のすり鉢の中に①と②を入れて和えればできあがり☆
コツ・ポイント２％の塩は、野菜を切ってから計算してください。野菜の総重量×０．０２で計算できます。この塩がちょっとでも多かったりすると、しょっぱくなっちゃうんで、ココはできるだけ計算することをおすすめします！
