大葉が沢山あるときに作っちゃう風味豊な美味しい香り醤油。これを刺身醤油に使ったり、オリーヴオイルを足してドレッシンとか、何かと重宝します。このレシピの生い立ちにんにく醤油があるのなら、、、、大葉醤油もいいかもね。って事で。
- 大葉 20-25枚
- 醤油 1/2cup
- 日本酒 大3
作り方
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1
大葉は洗ってざるにあげ、ペーパータオル等の上に広げて完全に水気を切る
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2
綺麗な保存容器に醤油と日本酒、乾いた大葉を入れ、最低3日間漬け込んで出来あがり。刺身や寿司醤油の代わりに使ったり、冷や奴、焼き魚にかけたり、酢、油等を足してドレッシングなど、色々使えます。
コツ・ポイントきちんと水気をとるのがポイント。冷蔵庫で保存するとかなり日持ちします。(調理酒を使う場合は早めに使いきって下さい)