船場汁

鯖一匹から出来る汁物このレシピの生い立ちサバ一匹からの料理

1. 鯖のアラ(中骨の所など) 一匹
2. 昆布 一枚
3. 青ネギ 斜め切りの具材
4. 生姜 すりおろし
5. 塩、薄口醤油 適量

1. 1

   アラは一番下の切身
2. 2

   ①昆布は水の状態から沸かす。②沸騰直前に取り出す。後は、具材を入れて味を調える。

コツ・ポイント昆布は沸騰させると香り、風味が飛んでしまう。