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材料
- ごはん 750g（1人前250g）
- 牛肉 400g
- 玉子 3個
- 舞茸 100g
- 料理酒 大2
- おろししょうが 小1
- 玉ねぎ 3個（200g）
- 千切り紅生姜 適量
- 油 適量
- ★ ↓
- 料理酒 大2
- みりん 大2
- 醤油 大6
- 砂糖 大6
- 水 400ml
作り方
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1
舞茸を手でほぐします。
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2
牛肉を一口大にカットします。
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3
ボウルにビニール袋をセットします。
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4
ビニール袋に牛肉を入れます。
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5
舞茸を入れます。
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6
料理酒・おろししょうがを入れます。
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7
ビニール袋の上から揉んで馴染ませます。
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8
このまま冷蔵庫に入れて60分位漬けておきます。
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9
玉ねぎをカットします。
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10
玉ねぎを水に漬けます。
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11
玉ねぎをほぐしてしばらく水に漬けておきます。
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12
ボウルに★（料理酒・みりん・醤油・砂糖・水）を入れて混ぜます。
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13
鍋に水を入れて沸騰させます。
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14
火を止めて玉子を入れます。
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15
フタをして10分位漬けておきます。
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16
玉子を冷水に漬けて冷やします。
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17
フライパンに油を入れて中火にします。
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18
フライパンに玉ねぎを入れます。
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19
しばらく炒めます。
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20
フライパンに★を入れます。
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21
★を煮立たせます。
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22
フタをして弱火で10分位煮込みます。
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23
フライパンに牛肉を入れます。
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24
牛肉をほぐしつつ★に漬けます。
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25
弱火にしてしばらく煮込みます。
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26
弱火で15分位煮込みつつアクを取ります。
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27
煮込んだら火を止めます。
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28
うつわにごはんを盛り付けます。
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29
ごはんの上に牛肉をのせます。
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30
牛肉の上からつゆをかけます。
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31
牛肉の上に千切り紅生姜をのせます。
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32
牛肉の上に温玉をのせます。
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33
完成です。
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わかりやすく動画も作りました。→
https://youtu.be/fLfnj3SMqUI -
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コツ・ポイント
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