たっぷり舞茸入りの、かけうどんです。昆布蒲鉾とゆで卵と刻みネギをトッピングしました。このレシピの生い立ちお友達から釜揚げうどんを頂きました。舞茸もご飯を作ろうと思っていたのですが、変更してうどんに入れました。舞茸をごま油で炒めました。舞茸やキノコ類は免疫を高める食材です。がん予防にも良いそうなので、たっぷり入れました。
- 釜揚げうどん 4人分
- 舞茸 2房
- 昆布蒲鉾 8切れ
- ゆで卵 2個
- 刻みネギ 適量
- かけつゆ分量
- 追いガツオつゆ ２００CC
- 水 １０００～１２００CC
作り方
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1
舞茸を房から外します。
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2
長ネギを千切りします。
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3
釜揚げうどんを茹でます。
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4
冷水でしっかり洗い、水切りします。
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5
ごま油を別分量（大さじ２）をフライパンに入れます。
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6
５に舞茸を入れ炒めます。
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7
ゆで卵を半分に切ります。
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8
かけつゆの分量を火にかけます。
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9
別鍋に別分量水（1000CC）と少量の麺つゆを入れ、一人前分のうどんを入れ温めます。温まったら、水切りします。
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10
器にうどんを入れ、かけつゆをかけます。舞茸、かまぼこ、玉子、ネギを入れたら出来上がりです。この工程を繰り返し盛り付けます
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11
粉唐辛子はお好みでかけて下さい。
コツ・ポイントうどんは、乾麺や生うどんでも簡単にできます。かけつゆは、お好みの麺つゆを使用して下さい。塩分濃度も加減して下さい。
