舞茸のにんにくニョクマムソテー

ベトナムの空心菜炒めを舞茸で作ったら、舞茸の旨味がしっかり残って美味かった！このレシピの生い立ち　舞茸の活躍の場を求めて作成しました。旨味が強く一番好きな茸なので、これからも開拓したいです。

1. 舞茸 1株
2. にんにく １片
3. 鷹の爪 １本分
4. ごま油 小さじ１
5. 酒 大さじ１
6. ニョクマム(魚醤) 小さじ２
7. コショウ 少々

1. 1

   　にんにくはみじん切り、鷹の爪はホールなら輪切りにする。舞茸は石づきが汚ければ切る。
2. 2

   　フライパンにごま油を敷き、舞茸を手でほぐしながら中火で炒める。
3. 3

   　舞茸がしんなりして来たら、にんにく、鷹の爪を加えて炒める。
4. 4

   　にんにくの香りが出てきたら、ニョクマムと酒、こしょうを加えて炒めて、軽く水分が飛んだら完成！

コツ・ポイント　特に無いです。魚醤が苦手な人は、白だし(液体)が美味しかったです。醤油だと普通のソテーです。