手で割ったり裂いて作ります。雑に作って美味しくできるし保存も効きます。
このレシピの生い立ち
沢山作って保存が効きます。今回は根野菜にしてみましたがどんな野菜でも合います。調味料の配合も覚えやすいように考えてみました。そうめんの付け合わせにも重宝します。冷たくても温かくても おいしいですよ～
材料
- 人参 １本
- レンコン １本（７～８センチ位）
- 舞茸 １パック
- 醤油 大匙２
- みりん 大匙２
- 昆布白だし（キッコーマン） 大匙２
- 水 カップ１（２００cc)
- 油 適宜
- 鰹節パック １パック
- 酢 少々
作り方
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1
舞茸は手でちぎる。
レンコンは縦に２センチ位にカットし手で一口大に割る。人参も同じ。 -
2
れんこんは お水と少々の酢を加えさらしてあくをとる
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3
小鍋に水２００ｃｃ醤油、みりん、白だしを大匙２ずつ加え沸騰したら火を止める
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4
舞茸、レンコン、人参を油で（１８０度）素揚げして器に漬け汁を入れてから素揚げした野菜を浸す。鰹節をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
手でちぎったり割ることで 漬け汁がより早く浸りやすくなります。新鮮な野菜ほどぱきっと割れます。
