濃厚チーズクリームと香り豊かな舞茸が相性抜群!
ロマネスコでオシャレな気分も味わえます♪
このレシピの生い立ち
個人的に「幻の野菜」だと思っていたロマネスコに、10年ぶりに偶然スーパーで再会したので(*´ω｀*)笑
材料
- パスタ(今回はクルクルマカロニ) 250ｇ
- まいたけ 1/2パック
- ロマネスコ 1/6
- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- シュレッドチーズ レードル1/2
- ペコリーノチーズ(1/4は飾り用) 15ｇ
- しお・こしょう 適量
- 乾燥バジル 小さじ1
- 味の素(コンソメでも◎) 適量
- バター(マーガリンや油) 10ｇ
作り方
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1
塩を入れたたっぷりのお湯を沸かします。
その間に野菜を切ります。 -
2
舞茸は細かいのと1口サイズの2種類切ります。
ロマネスコはお好みサイズで。 -
3
ペコリーノチーズ3/4を、溶かす用に小さくカット。
なければシュレッドチーズを増やす、粉チーズにする等アレンジできます♪ -
4
バターを中火で溶かし、舞茸を炒めて香りを出します。
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5
焼き色がついたら、生クリームと牛乳を入れる。
ぐつぐつしてきたらシュレッドチーズとペコリーノチーズ3/4を入れます。 -
6
チーズが溶けたら、塩胡椒、バジル、味の素(またはコンソメ)で味を整えます。
パスタにあえるので、少し濃い目がオススメ。 -
7
パスタを茹でます。
乾麺なら表示されている時間よりも1分短く茹でると食感がよくなります。
残り2分でロマネスコも入れる。 -
8
パスタの水分をしっかり切って、温かいソースと絡めます。
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9
お皿に盛り、残しておいたペコリーノをスライサーで削って上からかけたら完成★
胡椒もお好みでどうぞ。
コツ・ポイント
はじめにバター(油)で舞茸の香りをしっかりと引き出してあげると、美味しいソースになります。
