舞茸としめじの旨味！
濃厚でミルキーなポタージュスープです
このレシピの生い立ち
生クリームを使ってクリーミーなポタージュスープにしました。
材料
- 舞茸 1パック
- しめじ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも(小さめ) 1個
- 水 150cc
- コンソメ 1個
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- パセリ 適宜
作り方
-
1
玉ねぎは薄くスライスまたは粗みじん切りに。じゃがいもは皮をむいて2〜3㎜厚さに切る。
-
2
きのこは石づきをとり、小さめに割いておく。
-
3
オリーブオイル(分量外)をひいた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらじゃがいもを加える。
-
4
3のじゃがいもに油がまわったら、きのこを加え弱火〜中火で焦がさないように炒める。
-
5
3のじゃがいもがやや透き通ってきたら水とコンソメを加え、野菜類が柔らかくなるまで煮る。
-
6
5の粗熱がとれたらブレンダーにかけてペースト状に。回りにくいようなら牛乳または水を足してください。
-
7
牛乳、生クリームを加え混ぜ、塩・こしょうで味を整えたら完成です！
お好みでパセリを散らしてください。
コツ・ポイント
きのこと野菜は焦がさないようにすること。
ブレンダーにかけるので、材料のサイズ感は揃えなくても大丈夫です。
スープにとろみをつけたいので、じゃがいもは水にさらさずに。
塩分はお好みで調整してください。
ブレンダーにかけるので、材料のサイズ感は揃えなくても大丈夫です。
スープにとろみをつけたいので、じゃがいもは水にさらさずに。
塩分はお好みで調整してください。
