リュウジさんの至高のトマトクリームパスタです
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高のトマトクリームパスタを若干つくりやすくアレンジしてメモしたものです。
材料
- シーフードミックス 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 2片
- 1.6mmのパスタ 1束(100g）
- ホールトマト缶 1/4缶(100g)
- 生クリーム(乳脂肪分40％) 50㏄
- バター 10g
- コンソメ 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 黒コショウ 適当
- 粉チーズ 大さじ1
- 乾燥パセリ 化粧用
- オリーブオイル 味変用
作り方
-
1
シーフードミックスを小さなボウルに入れ、200㏄の水に塩小さじ1を入れてしばらく放置して解凍する。
-
2
玉ねぎはみじん切り
-
3
にんにくは粗みじん切り
-
4
深底フライパンにバターとにんにくを入れて中火180で炒める
-
5
パチパチいってきたら弱火160にして玉ねぎを入れ、軽く焦げ目がつくくらい炒める
-
6
このへんでパスタをゆでるお湯を沸かす（小さなフライパンに水をはって沸かし小さじ1の塩）
-
7
玉ねぎが炒まってきたらトマト缶1/4缶分入れてトマトをつぶす（トマトは少なめです）。混ぜる。
-
8
コンソメ小さじ1を投入して混ぜる
-
9
解凍したシーフードミックスを軽く絞って投入して混ぜる
-
10
酒大さじ2を投入。少しアルコールを飛ばすように沸かす
-
11
黒コショウを適当に（小さじ1くらい？好みで）投入して混ぜる
-
12
生クリーム大さじ3いれる。クリームいれたら弱火150にして混ぜる。
-
13
粉チーズ大さじ1をいれる。混ぜてチーズ溶かし込んだら火を消しておいとく。
-
14
パスタをゆでます。時間表示の30秒前くらいまでゆでたら・・
-
15
ソースにパスタをいれる（多少ゆで汁はいってもいいです）
-
16
火をつけて中弱火170くらいで煮ながらパスタと絡めてあったまったらお皿に盛り付け
-
17
生クリームのこってたら化粧的にかける。乾燥パセリもかけて完成
-
18
ワインがあいます。味変にオリーブオイルを少したらすのも美味しいですおすすめです。タバスコもあり！
コツ・ポイント
生クリームをどれくらいとろとろにするかの加減は好みで仕上げてください。生クリームは原作では50㏄となってますが「大さじ3」としてます（計りやすいため）。生クリームは100㏄で売ってるので2皿分つくれます。余るトマト缶は別の料理で。
