砂糖はほんの少量でも入れるとコクがでますので忘れないで、
このレシピの生い立ち
臭くないモツ煮を作りました。
材料
- 白モツ 500〜700g
- ネギ（青い部分も） 2本
- ニンニク 2片
- 生姜 1片
- 水 1.5リットル
- 酒 100cc
- にんじん（なくてもよい） 15cm
- 大根（なくてもよい） 5cm
- 味噌 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
作り方
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1
たっぷりのお湯で沸騰後5分煮る。水を取り替えて、あと３回繰り返す。臭み取りのため。がんばってね！
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2
ネギの青い部分2本分と皮むいて潰したニンニク2かけ、皮をむいた生姜スライスを水と酒と一緒に圧力鍋で沸騰後10分煮る
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3
圧力鍋がないならば、アクをとりながら最低40分は煮る。
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4
青い部分のネギとニンニクを取り出し、厚めのいちょう切りにしたにんじんと大根を投入する。野菜はなくても美味しい。
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5
味噌、しょうゆ、砂糖の半量とネギを入れて、蓋を取った状態で10分煮て水分を飛ばしていく。
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6
残りの味噌、しょうゆ、砂糖を加え、さらに10分。グッツグツに煮る。水分が不足しそうなら、弱火で蓋をする。
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7
ネギを乗せてお好みで七味をかければ完成
