シャキシャキもやしとトロタレ絡むレバニラ炒め！
何回も作って行き着いた、臭みも殆ど気にならないレバニラです！ご飯が進む〜
このレシピの生い立ち
作る過程で、何回も水が沢山でたり、もやしがしなしなだったりと失敗してましたが、やっと美味しく出来たので投稿しました！疲れた時元気出るご飯っていいですよね！お酒にも、ご飯にも合います
材料
- 鶏レバー 豚でも◯ 230g
- 牛乳 浸る程
- もやし 2袋
- ニラ 1束
- サラダ油 揚げれる程
- ごま油 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2
- ◯下味たれ
- ◯酒 大さじ1
- ◯醤油 大さじ1
- ◯生姜チューブ 小さじ1
- ◯ニンニクチューブ 小さじ1
- ◉味付けタレ（合わせ調味料）
- ◉鶏ガラ 大さじ1
- ◉てん菜糖 普通の砂糖でも◯ 大さじ2
- ◉醤油 大さじ2
- ◉みりん 大さじ2
- ◉オイスターソース 大さじ2
- ◉片栗粉 小さじ2/1
作り方
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1
レバーの下処理をします。
白い筋を包丁で削ぎ取りなるべくとって、一口サイズの薄切りにします -
2
牛乳に30分浸します
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3
30分後ザルにあけて水洗いをして、水をきり☆の下味のタレを作ります
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4
下味がしっかり付くように、ジップロックに入れて空気を出来るだけ抜いて1時間漬け込みます
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5
★最後に絡める合わせ調味料を作っておきます
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6
1時間漬け込んだレバーはキッチンペーパーで水気をしっからとります
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7
ポリ袋にレバーと片栗粉を入れます
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8
風船のように膨らませて、振ります。全体に片栗粉が行き渡るまでふります
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9
180度の油で2分程揚げていきます！
揚げ焼きでもカリッとなれば大丈夫です -
10
強火に熱したフライパンにごま油を入れて、もやしを2分ほど炒めます
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11
ニラを加えて5、6回フライパンを振るかさっくり混ぜるかして炒めます
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12
揚げたレバーも入れて、5、6回フライパンを振ります
この間もずーっと強火にしていきます -
13
ここがポイント！
具材をフライパン半分上に寄せて、
半分下に★を一気に流し込んで10秒数えて、★がとろっとしたら -
14
上に寄せた具材に一気絡めて5、6回フライパンを振るかさっくり混ぜるかします！
火を止めてすぐにお皿に盛って完成です -
15
絡めたらすぐにお皿に盛って下さい
予熱で★と絡めたもやしから水がでてべちゃっとなってしまうので、前もってお皿は準備！！
コツ・ポイント
とにかく最初から最後まで強火です。
もやしが多めなので水分が出やすいです。タレを絡めたらすぐにお皿に盛りましょう！タレが揚げて衣が付いたレバーに絡んで激うまです！もやしもシャキシャキですょ！
もやしが多めなので水分が出やすいです。タレを絡めたらすぐにお皿に盛りましょう！タレが揚げて衣が付いたレバーに絡んで激うまです！もやしもシャキシャキですょ！
