臭みが早く抜ける鶏レバー甘辛生姜煮

鶏レバーの臭みを早く取るために考えました。このレシピの生い立ちレバーの苦手な母に食べられるようにと。

1. 鶏レバー 3個
2. 以下調味液
3. 砂糖 大さじ2杯
4. 醤油 おたま1杯
5. 酒 おたま3杯
6. おろし生姜 大さじ4

1. 1

   鶏レバーです。

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2. 2

   はつを切り離します。

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3. 3

   小さな1センチ角に切ります。

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4. 4

   流水で洗い流します。水を変えながら、20回、水に赤身がつかなくなるまで降り洗いします。

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5. 5

   水から上げます。

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6. 6

   調味液につけます。

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7. 7

   箸でほぐします。

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8. 8

   生姜をまんべんなくたっぷり入れます。

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9. 9

   混ぜます。

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10. 10

    中火で炊いていきます。

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11. 11

    加熱中にくっつかないように箸で混ぜます。

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12. 12

    汁がなくなるまで加熱します。

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13. 13

    汁がなくなったら火を止めます。

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14. 14

    完成です。少し冷ましてからの方がかりかりします。

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コツ・ポイント流水が大切です。レバーが白っぽくなっても大丈夫です(^ ^)