生臭みが綺麗に消えてる鯖の味噌煮。食べず嫌いな方、ぜひとも一度食べてみて下さい。
このレシピの生い立ち
魚と味噌の組み合わせに抵抗があって食べた事がなかったけど、一度このレシピで食べたら病み付きになった花吉マザーが教えてくれたもの。
材料
- 生鯖 ２尾
- しょうが ひとかけ
- 砂糖 大匙４
- 酒 カップ1/2
- だし汁 カップ２
- （赤）味噌 カップ2/3
- しょうゆ 大匙１
作り方
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1
＜下準備＞ ▼生鯖を二枚に下ろし、四つに切る。 ▼しょうがを千切りにしておく。
-
2
＜煮る＞ ▼出し汁に砂糖と酒を加え煮立たせる。 ▼煮立ったところに鯖を入れ、上からしょうがを散らし、落し蓋をして中火で５～６分煮る。
-
3
▼鯖を煮ている出し汁で味噌を軽く溶き、柔らかくして鍋に入れ、弱火で煮汁が1/3くらいになるまで煮る。 ▼仕上げにしょうゆを垂らし、ひと煮立ちさせれば完成。 ▼皿に盛っていただきます♪
コツ・ポイント
中部の人間なので赤味噌を使用してます。白味噌、あわせ味噌だとどうなるのでしょう…？ 食べた事ないのでごめんなさい。
