自由な巻きカツ

見た目は普通のカツだけど、中身は個性的ですこのレシピの生い立ち母が話していた巻きカツの中身で、自分でも出来そうなものを選びました。

1. 豚肉薄切り 100g
2. アボカド 1/3個
3. 玉ねぎ薄切り 1/4個
4. コチュジャン 小匙1/2
5. 薄力粉 適宜
6. 卵 1個
7. パン粉 適宜

1. 1

   アボカドを種に沿って半分に切り、皮を剥いて、フォークで粗く潰しておく

2. 2

   潰したアボカドにコチュジャンを混ぜ、平皿に広げておいた豚肉に海苔巻きの要領で乗せ、玉ねぎを平均に並べる

3. 3

   豚肉の端を内側に折り込むようにしながら丁寧に巻いていき、仕上がったらラップして冷蔵庫で休ませる

4. 4

   冷えて安定した巻き豚に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに浅目にセットしたオリーブ油で返しながら揚げる(中温)

5. 5

   出来上がりが大きくなったら、少し冷ましてから切ること。熱いうちに切ると中身が飛び出すので

コツ・ポイント豚肉を広げる皿にはあらかじめラップをかけておくと便利です。薄切り肉は破けやすいので、ラップを活用して巻くのが楽です。豚肉には味付けしませんが、味付けしたい時は薄力粉に塩コショウを加えておくのが、僕の好みです。