自然栽培じゃが芋デジマのコロッケ

自然栽培のジャガイモと玉ねぎを使ったシンプルなコロッケです。このレシピの生い立ちなんでもないコロッケですが、素材に自然栽培のジャガイモと玉ねぎを使ってシンプルに仕上げてみました。

1. じゃが芋（自家栽培または市販） 600g
2. 玉葱（自家栽培または市販） 300g
3. 粗びき肉 200g
4. 水 600cc
5. コンソメキューブ 1個
6. 卵 2個
7. 塩コショウ 少々
8. パン粉(衣用) 2カップ
9. 揚げ油 適宜

1. 1

   じゃが芋の皮をむき2つ割りあ4つ切りにして、耐熱皿に敷いたキッチンペーパーに並べ、紙に水を軽く含ませ皿毎ラップで包む。

2. 2

   ラップで包んだ皿を電子レンジに入れて8分加熱したらボウルに取り出してマッシュしておきます。

3. 3

   鍋に玉ねぎの微塵切りを入れて、中火で炒めて、薄く焼き色が付いたら取り出して、つぶしたじゃが芋が入ったボウルに移します。

4. 4

   鍋を綺麗にして鍋の8分目まで水を入れて中火にかけてコンソメを入れ、沸騰したら粗びき肉を入れて下茹でします。

5. 5

   茹でた粗びき肉を取り出し潰したじゃが芋と玉ねぎの入ったボウルに入れて、混ぜ合わせながら塩コショウで味付けしておきます。

6. 6

   味付けが終わったら、小判型に整形して、卵とパン粉で衣をつけて油で揚げます。

コツ・ポイントじゃが芋をレンジで加熱する際は、シートを軽く湿らせる程度にして水を多く含ませないこと。加熱する間に、玉ねぎを炒めて粗びき肉を茹でます。