自炊飯ふわふわ卵エノキと人参の和風餡

卵2個を殻を平らなところでコンコンしてボウルにわりいれる。

そこに☆を全部投入し、よく混ぜ合わせる

中火でフライパンを熱し、サラダ油を鍋表面全体になじませる。

２を一気に流し入れる。

火（熱源）からはなさないようにしつつ平行に揺すりながら外側がやけて、底面全体が扱い易い程度に火が通るのを待つ

扱いやすく火が通れば半分に折り、弱火で蓋をし、蒸し焼きに。中心まで火が通るように卵の部分に熱源が当たるよう位置を工夫する

割ってみると中心も焼けてますね。

とりあえずお皿に盛っておきます。

えのきは写真位を使います。さっと洗う。

えのきは写真のように等分し、石づき部分を廃棄する。

根元を適当にほぐしておく。

にんじんはある程度細くきる。

斜めに切ってから細切りにする、またはスライサーでやると簡単だとおもいます。

卵を焼いたフライパンをキッチンペーパーなどできれいにして、※と人参とえのきを入れてふたをして中火で煮る

にてる間に水溶き片栗粉を作っておきます

十分に沸騰したところで火加減を可能ならやや強火にし、水溶き片栗粉を少しずついれて手早く混ぜ合わせて煮詰めていきます

しっかりとろみがついたら火を止めます。

写真のように卵をのせた皿にできたてのあんを盛りつけると見た目がまとまります。

出来立てのほうが餡が緩くならずに美味です。

余ったえのきはいしづきをとって２等分しジップロックにいれて冷凍します。他の料理、特に汁物には凍ったまま投入してOK。

素敵なつくれぽありがとうございます。ごはん日記に大切にさせて頂きます。