材料数は多いですが出来るだけ簡単に、でも美味しく食べて欲しいのです。
このレシピの生い立ち
煮込むので失敗がすくないハンバーグ。でも1人分って作りにくいということで少ない人数でも簡単に出来るよう工夫してみました。
材料
- ハンバーグ種
- 牛ミンチ １００ｇ
- 玉ねぎ(みじん切り) 1／４個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ１．５
- 塩コショウ 少々
- ガーリックパウダー 少々
- ソース
- 玉ねぎ(薄くスライス) 1／４個
- まいたけ 適量
- 水 ５０～６０ｃｃ
- トマトペースト 大さじ１
- 料理用赤ワイン ５０～６０ｃｃ
- ケチャップ 大さじ２
- チキンブイヨン 1個
- 塩コショウ 少々
- ウスターソース 大さじ1／２
- オイスターソース 小さじ1／４
- 添え野菜 ブロッコリー、ニンジンなどボイルしておく
- スライスチーズ お好みで
作り方
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1
玉ねぎ、まいたけ以外のソース材料を合わせておく。
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2
玉ねぎはレンジで2分チン、粗熱をとっておく。他の材料は適当な大きさにカット。
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3
溶きほぐした卵にパン粉を浸しておく。
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4
ハンバーグ種の材料をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜる。
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5
両手を使って種の中の空気を抜くようにしてから形を整える。
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6
フライパンに油を熱し(分量外)ソース用のまいたけと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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7
合わせておいたソース材料を投入。ブイヨンが溶けたらＯＫ．他の器にいったん取り出しておく。
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8
フライパンをさっと洗い、油を熱してハンバーグを片面3分ずつくらい蓋をして中火で焼く。
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9
焼き色がついたらソースを戻し入れ軽く煮詰まってくるまで蓋をして中火で2～３分煮込む。
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10
ハンバーグを器に移し、添え野菜を置きソースを上からかける。スライスチーズを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
溶き卵が半分だけ残っても困るのでミンチに対して1個入れました。種はかなりゆるいです。成型が難しい時はパン粉を足してみて。2人分で作るならミンチ２００ｇに対して卵1個でＯＫ。ドライな大人味なので赤ワインではなく水１００ｃｃでもいいです。
