脱自民の鋭い知性で、味噌汁領域で日本人が好む味覚奥底に気付くとともに、有望日本食材「ニラ」の本格活用に進んで行こう
このレシピの生い立ち
プロの蕎麦屋で「ニラ蕎麦」をいただき、うまくて驚き。
ニラから噴出する油分によるまろやかな味。
材料
- ニラ 2分の1束
- 味噌 大さじ2杯
- 市販出し素 小さじ１杯
- 唐辛子 少々
- 水 700cc
作り方
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1
ニラをチョップする。
今回は2.5㎝でした。
短い方がいいと感じていますが、1㎝や0.5㎝切りも美味しそう。今度試します -
2
鍋に水、出しと味噌を入れて温める。
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3
沸騰したらすぐに火を消し、ニラを入れて唐辛子をかけていただく。
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4
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5
今日はニラを1㎝切りにしました。
「おいしい」が僕の感想。
細かくすると、噛まずに飲む感じに。細割で香り発散です、
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6
昨日は、ニラをミジン切りしました。ニラの新鮮な匂いに満たされるの意味において、これが一番美味しいと思いました。
コツ・ポイント
ニラ味噌汁はニラの煮時間の適切さが命。
ぼくは味噌汁沸騰、火を消してニラ投入、20秒ほど置いて、それでいただいている。
ぼくは味噌汁沸騰、火を消してニラ投入、20秒ほど置いて、それでいただいている。
