自慢の麻婆豆腐

私の自慢の麻婆豆腐です！実はとっても簡単で美味しく出来る麻婆豆腐！インスタントを利用せずとも短時間で出来るので是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
ある料理本で作り方を見てから改良し、十代の頃から麻婆豆腐の作り方はこれです。

材料

豆腐 1丁
挽き肉（今回は牛） 150-200gくらい（好みで）
乾燥しいたけ小4個（好みで）
ネギ適宜（たっぷりが美味しい）
ニンニク 2-3かけ
おろしショウガ 1かけ（小さじ1くらい）
豆板醤好み（大さじ1-2）
蒜蓉豆鼓醤好み（大さじ1）
＊椎茸の戻し汁（もしくは温水） 1と1/4カップ
＊醤油大さじ１半
＊酒大さじ2
＊砂糖小さじ1
＊中華スープの素適宜（どの素を使用するかよって変わると思うので）
＠片栗粉大さじ1-2（好みで）
＠水片栗粉の二倍
ごま油適宜
花山椒適宜

作り方

1

椎茸を戻しておきます。

1と1/4カップの戻した椎茸の汁（もしくは水か温水）に＊の全ての材料を足しておきます。
2

鍋にごま油のみもしくはごま油＆その他サラダ油を半々入れて熱したら挽き肉、ニンニクみじん切り、おろしショウガを加えて挽き肉に火が通りきつね色になるまで強火で炒める。
3

2に豆板醤と蒜蓉豆鼓醤を加えて良く炒めあわせたら1で合わせておいた＊の材料を鍋に加えて加熱します。沸騰して来たら適当なさいの目に切った豆腐と戻してスライスしておいた椎茸を加えて豆腐に火を通します。
4

3にネギのみじんを加えて沸騰させたら良く混ぜ合わせた＠の材料を回し入れしばらく混ぜ合わせごま油少量たらし出来上がり。

コツ・ポイント

好みで花山椒を加えてどうぞ。片栗粉はとろみが少なめが好きなら大さじ1くらいで十分ですがふるふるとろみが好みの方は量を増やしてどうぞ。スープの材料を全部混ぜて作るのでとっても簡単に出来ます。椎茸さえ戻しておけば15分くらいで出来ちゃうので驚き。

私が住んでいる所では豚の挽き肉を見る事は少ないので、牛挽き肉を使う事の方が多いですが豚挽き肉が麻婆豆腐の定番だと思います。でも牛肉でもかなり美味しい！