自家製鶏むね肉のネギマ

むね肉だけど、ふんわりジュワ～です(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
焼き鳥って買うと意外と高いので、自分で作っちゃいましたf(^^;)(笑)
串に差せば焼き鳥って感じだし、ご飯に乗っけて丼も旨いっすよ☺

材料

  1. 鶏むね肉 １枚
  2. 玉葱 １/２個
  3. 長葱 １本
  4. 三温糖(下味用) 大さじ１
  5. 小麦粉(下味用) 大さじ１
  6. サラダ油 大さじ１
  7. 調味料
  8. 醤油 大さじ３
  9. 三温糖 大さじ２
  10. 酒又は白ワイン 大さじ１
  11. 水 小さじ１
  12. トッピング
  13. 大葉 ３枚
  14. みょうが １個
  15. 鷹の爪(輪切り) 少々
  16. 白ごま 少々
  17. 深目の蓋付きフライパン

作り方

  1. 1

    大葉は千切りに、とみょうがは輪切りにして、水に３分程さらしたら、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーに広げます。

  2. 2

    鶏肉を広げて、繊維に沿って２㎝くらいのスティック状に切って、そのスティックを２㎝くらいに切って、一口大にします。

  3. 3

    ２の鶏肉に三温糖をかけて全体的に馴染ませまら、小麦粉を全体的に振るいかけて置きます。

  4. 4

    玉葱は繊維に沿って千切りに、長葱は２㎝くらいの小口切りにします。

  5. 5

    フライパンを強火にかけて、サラダ油を入れてから、玉葱と長葱を入れて、２分くらい置いてやけ目を付けます。

  6. 6

    ３の鶏肉を入れて広げたら、蓋をして２分くらい焼きます。

  7. 7

    蓋を開けて鶏肉を裏返したら、また蓋をして更に２分くらい焼きます。

  8. 8

    鶏肉の両面に焦げ目が付いたら、調味料を混ぜて入れます。

  9. 9

    ひと煮たちしたら鶏肉を取り出して、タレを煮詰めます。

    白っぽく濁った感じが、キレイな茶色になり、フツフツとする感じまで。

  10. 10

    鶏肉を戻して全体的に絡めたら火を止めて完成❇

  11. 11

    器によそい、トッピングをのせます✨

コツ・ポイント

砂糖の下味と、それをコーティングする小麦粉がポイント( v^-゜)♪

焼く時は長い時間焼きすぎない様にすれば、ふんわりジュワ～になりますよ☺

Tags:

みょうが / サラダ油 / 三温糖 / 三温糖(下味用) / 大葉 / 小麦粉(下味用) / 水 / 玉葱 / 白ごま / 酒又は白ワイン / 醤油 / 長葱 / 鶏むね肉 / 鷹の爪(輪切り)

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