自家製醤油麹

いろんな料理に使える醤油麹です
このレシピの生い立ち
自宅で使っている好みのお醤油で醤油麹を作りたくて。

材料

  1. 米麹 100g
  2. 濃口醤油 150-180cc

作り方

  1. 1

    煮沸消毒した瓶に材料を入れて空気を含ませながら混ぜる

  2. 2

    ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で8時間にセット。出来れば2時間おきに混ぜて空気を入れ、麹を元気にしてあげる

コツ・ポイント

生麹でなく、乾燥麹でも作れます

Tags:

濃口醤油 / 米麹

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