自家製酵母×コストコPMの蜂蜜パン

ふわっふわのほわんほわんのちぎりパンです。蜂蜜苦手の父でも食べられるシンプルでほんのり甘いパン。このレシピの生い立ちやわらかさを出したくて砂糖を入れず蜂蜜を入れてみました。水分は感覚なのでいつも違うパンになりますが、大体100ml前後です。

1. 強力粉 150g
2. コストコPM (KRUSTEAZ Buttermilk Pancake Mix） 50g
3. 元種 80g
4. あればビタミンC、モルトパウダー 各ひとつまみ
5. 塩 2g
6. はちみつ 55g
7. 牛乳 (人肌） 95～100ml
8. 5分後
9. バター 25g

1. 1

   上から順にHBのパンケースに入れ、天然酵母生地コーススタート

2. 2

   5分後、バターを投入し、そのまま捏ねてもらいます

3. 3

   ※オーバーナイトするなら発酵前に取り出し袋などに入れて発酵

4. 4

   フィンガーチェックして発酵できていれば16等分し、丸めてベンチタイム20分

5. 5

   丸めなおして油を塗った型に入れ、30～35度で1時間二次発酵

6. 6

   2倍くらいになっていたら発酵終了好みで牛乳か卵液を塗る
7. 7

   200度に予熱したオーブンで15分焼く※生地にもオーブン内にも霧吹きする

コツ・ポイントやわらかさを出すために水分を多めにしています。扱いにくいので打ち粉をしながら丸めてください。パンケーキミックスを薄力粉にする場合は塩を3gにしてください。全て強力粉にするとよりもっちりし、少し重たくなります。