レーズン
このレシピの生い立ち
レーズンをラム酒に漬けておいて、混ぜ込みました
材料
- 国産強力粉 200g
- 中種 80g
- 水 100g
- 塩 3g
- 砂糖 10g
- ラム酒漬けレーズン 50g
作り方
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1
レーズン以外をHBに入れ、まとまったらレーズンも入れ、手で優しくこね丸める。1次発酵倍になるまで。
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2
倍になりました。
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3
好きな形に成型。
2次発酵一回り大きくなるまで。 -
4
クーペを入れる。
天板をオーブンに入れ、190度で余熱。
210度に上げて、20分焼く。
コツ・ポイント
レーズンは潰れやすいので、優しく生地に混ぜてください
