自家製酵母ミルクティーハース

ミルキーな生地からは紅茶のいい香りが・・・♪紅茶好きさんにはたまらないパンです！おやつにもなる美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
紅茶を使ったパンが好きなので。

材料

  1. 強力粉 200ｇ
  2. 自家製酵母元種 80ｇ
  3. 牛乳 123ｇ
  4. コンデンスミルク 20ｇ
  5. 塩 3ｇ
  6. スキムミルク 10ｇ
  7. 紅茶の葉 6ｇ
  8. 無塩バター 10ｇ

作り方

  1. 1

    紅茶の葉はミルで細かく挽いておくか、すり鉢で細かくすっておく。

  2. 2

    １の紅茶の葉と牛乳を小鍋に入れ、濃いミルクティーを煮だしておく。人肌の温度まで冷ましておく

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方2写真
  3. 3

    煮出している途中で、水分が飛びます。HBにセットする際には飛んだ分の牛乳を再度足してください。

  4. 4

    バター以外の材料をＨＢに入れ、捏ねスタート。８分後にバターを投入し、表面が滑らかになるまでこねる。

    手ごねでもOK！

  5. 5

    一次発酵開始。

    ２倍ほどの大きさになるまで。

  6. 6

    ２等分にまるめ、２０分ベンチタイム

  7. 7

    10×20cmほどの横長に伸ばす。

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方7写真
  8. 8

    生地が少し重なるように左右を折りたたむ

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方8写真
  9. 9

    手前からころころと巻いていく

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方9写真
  10. 10

    とじ目をしっかり閉じて完成。もう一つも同様に成型し、最終発酵させる

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方10写真
  11. 11

    分量外の強力粉をふり、クープを５本ずつ入れる。

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方11写真
  12. 12

    オーブンを210℃に熱しておき、190℃で19分焼く（ご家庭のオーブンにより焼き時間を調整してくださいね）

  13. 13

    断面

    • 自家製酵母☆ミルクティーハース作り方13写真

コツ・ポイント

＊クープは深く入れた方が、なみなみになってかわいいです。

＊お好みでホワイトチョコやクルミを織り込んでもおいしいです。

＊元種は強力粉と水を1:1でついでいます。

Tags:

コンデンスミルク / スキムミルク / 塩 / 強力粉 / 無塩バター / 牛乳 / 紅茶の葉 / 自家製酵母元種

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