自家製酵母バターロール

バターロールこのレシピの生い立ちふんわりやわやわです。

1. 強力粉 200g
2. 中種 80g
3. バター 30g
4. さとう 30g
5. しお 3g
6. 卵 20g
7. 牛乳 100g

1. 1

   卵を溶き、牛乳と合わせて常温にしておく。ＨＢにバター以外の材料を入れてまとまってきたら、バターも入れる。
2. 2

   倍になるまで１次発酵。
3. 3

   四角に伸ばし、スケッパーで８等分に切る。丸めてもいいでしょう。
4. 4

   倍になるまで２次発酵。３５度で１時間。
5. 5

   溶き卵を塗る。１８０度に余熱し、１９０度で２０分。

コツ・ポイント今回は、バターロールのように巻かないで、８等分に切ったパンにしました。