バレンタインだから…やっぱり見た目も可愛らしいパンが良いよね♡
このレシピの生い立ち
バランタインにもやっぱりパンが焼きたくて…
チョコの飾りをつけただけでプレゼント用になりますよね♡
材料
- 強力粉（ゴールデンヨット） 150g
- 準強力粉（タイプER） 75g
- ココアパウダー 20g
- ブラックココアパウダー 5g
- 塩 5g
- きび砂糖 20g
- 水（浄水） 110g
- コントレックス 55g
- 元種（干し柿） 75g
- （まき込み用）
- チョコチップ 60g
- クルミ 30g
- （飾り用）
- チョコペン（ホワイト） 適量
- フリーズドライ・フランボワーズ 適量
作り方
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1
HBかミキサーにまき込み用と飾り用以外の粉類と水分を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。（10分くらい）
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2
密閉容器などに移し蓋をして26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。
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3
一次発酵後に容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後３等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。 -
4
生地をやさしく細長く伸ばしてまき込み用のチョコチップとクルミを入れて閉じ、軽く転がしながら太さを均一にする。
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5
ねじりを入れてハート型に成形して28℃くらいで50分ほど仕上げ発酵
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6
発酵が終わったら250℃くらいに余熱したオーブンにスチームを入れ200℃で20分くらい焼く
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7
粗熱が取れたら飾り用のチョコペンとフランボワーズを飾る
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8
コツ・ポイント
飾りのチョコは絞って乾かないうちにフランボワーズをパラパラと乗せて、少し冷蔵庫に入れると固まります。
