ココアチョコのスコーンって食べた事ないなぁ。では、作ってみよう。
このレシピの生い立ち
スコーンにハマって色々作ってます。やっぱ、ココアも作るよね〜。
材料
- 〇薄力粉(ドルチェ） 170g
- 〇ココアパウダー(無糖） 10g
- 〇粗製糖(グラニュー糖） 35g
- 〇塩 1〜2つまみ
- ●無塩バター 20g
- ●ショートニング 20g
- (トランスファットフリー.固いもの）
- ◎玉子(＋牛乳or豆乳） 70g
- ◎中種(1:1全粒粉継ぎ） 65g
- ☆ブラックチョコ 20g
作り方
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1
プレーンの作り方に沿って下さい。ココアパウダーは〇と混ぜ、ブラックチョコは5mmに刻み、切り混ぜる際に入れて下さい。
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2
※ココアパウダーは赤いものとブラックココアを半々にしてみました。お好みで。
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3
※プレーンのものより、発酵や膨らみが控えめです。いちごと同様にチョコが入るので、冷めると少し締まった食感になります。
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4
※チョコをホワイトにしたりナッツやスパイスを入れてもいいと思います。因みに、酵母はレモンバーム＋ぶどう。香りがgood
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5
※粉を少々足して、ラム酒を足してもいいです。水分が少ない中種なら、粉はそのままでOK。
コツ・ポイント
プレーンより寝かせ時間長めになります。3日かけた方が高さが出ます。ナイフで分割した方が膨らみます。
