酵母でもふわふわ美味しいツイストパン♪
シロップを塗って焼く甘めのパンです(^-^)
写真はクランブルのせて焼きました
材料
- 国産強力粉 250g
- 元種(自家製酵母液1:強力粉1のもの) 100g
- 水 130g
- シロップ(レシピID17788333) 60g
- 塩 4g
- スキムミルク 15g
- ココナッツオイルかバター 20g
- ↓巻き込み用
- バニラシュガー(好みの砂糖で○) 25g
- 仕上げ用シロップ 少々
作り方
-
1
ココナッツオイル以外の材料をHBパン生地コース
5分後ココナッツオイルを入れてコネのみHBにお任せ
冬は発酵まで行う -
2
１次発酵数時間
2倍以上に
(ここでしっかり発酵させておきましょう) -
3
分割 115g位×5こ
ベンチタイム ふたor濡れ布巾して15分 -
4
楕円形にのばしてバニラシュガー5gずつ散らして巻き巻きする→しっかりとじて
20cm長さの棒状にする
-
5
スケッパーなどで先端少し残して半分にカット
ネジネジ～っとツイスト
油を薄く塗った型に入れる２次発酵→型いっぱいまで
-
6
オーブンを200℃に予熱
その間にシロップをハケでぬる
(お好みでクランブルやクラッシュアーモンドをトッピング) -
7
焼成 190℃18分
ケーキクーラーで数分冷ましてから外す1本約320kcal
-
8
トッピングはココナッツファインも美味しいですよ♪
もちろんトッピングなしでも! -
9
シロップはレシピID17788333めいふぁんさんのレシピを使用させてもらいました♪
ありがとうございます(*´∀｀)
コツ・ポイント
１次発酵が甘いと膨らみが悪くなります
でも高温すぎると酸味がでるので注意です(^_^;)
私は20℃～35℃以内でやってます。
でも高温すぎると酸味がでるので注意です(^_^;)
私は20℃～35℃以内でやってます。
