自家製酵母で作るクッペ。誰でも食べられるように、柔らかめに焼いた。
このレシピの生い立ち
ハード系のパンが食べたいけど、堅すぎるとお年寄りには食べられない。ならば柔らかめに焼こう！
材料
- 強力粉 140g
- 薄力粉 50g
- 全粒粉 10g
- 自家製酵母元種 80g
- てんさい糖 大さじ半分
- 塩 小さじ半分
- 水（様子を見ながら） 100ml
作り方
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1
レシピ3687504を参照して、一次発酵まで終わらせる。
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2
生地を４つに分割して丸め、乾燥に気をつけて約20分ベンチタイム。
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3
楕円形に成形する。軽く霧吹きをしてラップをかけて、二次発酵。
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4
二次発酵終了。あんまり膨らまなかったかな？
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5
茶漉しで薄力粉を適当に塗したら、包丁でクープを二ヶ所入れる。押すように切ると綺麗に切れる。
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6
霧吹きして、今回は180度に予熱したオーブンで20分焼いた。
コツ・ポイント
＊天板ごと250度で予熱して、230度に下げて生地を天板に並べて15分焼くと、もっとクッペらしくパリッと仕上がるのかな？
