自家製酵母ぱんストレート法でどうぞ

自家製の酵母液そのまんま利用で、ほんのり甘い優しいばんが出来ます。

1. 強力粉 450g
2. 薄力粉 50g
3. りんご酵母液 100cc
4. レーズン酵母液 160cc
5. 無塩バター 80g
6. 砂糖 50g
7. 塩 6g

1. 1

   材料を全てボウルに入れて、さいばしでぐるぐる。生地がポロポロになってきたら手でまとめ、台の上で15分こねる。

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2. 2

   丸めてボウルに戻し一次発酵。2〜2.5倍に膨らんだら、ガス抜きして30等分くらいに切り分ける。

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3. 3

   軽く丸めベンチタイム20分。再びガス抜きして、鉄板の上に丸めラップをかけて2次発酵。レーズンとか入れるならこの時に。

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4. 4

   生地が2倍〜3倍に膨らんだら、170度に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり。

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5. 5

   12.3.31 タイトル一部変更しました。

コツ・ポイント酵母液は合わせて260ccになれば、好きなものでＯＫです。発酵時間は酵母液の種類や、元気さ、室温などで変わるので、気長～に待てる時に作りましょう。一次発酵の目安は6〜16時間くらい。