子どもに安心、安全な自家製天然酵母のレーズンパン♪
このレシピの生い立ち
元気な自家製天然酵母ができあがり、元種を作っても、とても元気な酵母ちゃん♪
いろんなパンを焼きたいけど、まずは子供の好きなレーズンパン(^_^;)
材料
- 強力粉 250g
- 元種 100g
- 牛乳 120cc
- レーズン 50g
- スキムミルク 15g
- 砂糖 15g
- 菜種油(サラダ油) 15g
- 塩 3g
- 牛乳 適宜
作り方
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1
ボウルに材料を全部入れて、穴あき木ベラで混ぜる。
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2
まとまってきたら、台に出してこねる。
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3
表面がつるっとしたら、レーズンを入れてさらにこねる。
※レーズンを潰さないように！ -
4
表面をつるっと丸めてボウルに入れ、ラップをかけて、生地が２倍になるまで一次発酵。
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5
生地が２倍に膨らんだら、ガス抜きをして、８分割に丸めて、天板に並べる。
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6
乾燥しないように、フキンをかけて、天板をラップで覆い２倍になるまで二次発酵
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7
２倍に膨らんだら、生地の表面に、はけで、牛乳をぬる。
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8
オーブン180度で25分
コツ・ポイント
季節によって発酵時間にだいぶ差がありますが、しっかり発酵させれば、ふんわり、もっちり美味しくなります♪
