自家製酵母のチーズカレースティック

これは自信作！
パリもちふんわりの超美味しい絶品の自家製酵母パンです♡
スパイシーなのでおつまみにも。
このレシピの生い立ち
スパイスのミニパックが当選したのでたくさんつかってみました♪

材料

  1. 元種 (中種) 60g
  2. 強力粉 150g
  3. 薄力粉 50g
  4. サワー種 (あれば) 5g
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 塩 3g
  7. カレー粉 5g
  8. クミン、セージ、ガラムマサラ、クローブなど 各少々
  9. 水 (夏以外は人肌) 80〜100ml
  10. バター (チューブでバター) 10g
  11. フィリング＆トッピング
  12. プロセスチーズ (好みのチーズ) 適量
  13. ピザチーズ 適量
  14. ブラックペッパー たっぷり

作り方

  1. 1

    元種からスパイスと水を80mlパンケースに入れ、自家製酵母生地コーススタート

    • 自家製酵母のチーズカレースティック作り方1写真
  2. 2

    残りの水を少しずつ加え、ギリギリまとまる程でやめる

    5分後バターも加える

  3. 3

    捏ねが終了したら強制終了し、(オーバーナイトの場合です)2倍になるまで一晩寝かす。

    ※必要なら冷蔵庫で

    • 自家製酵母のチーズカレースティック作り方3写真
  4. 4

    軽くガス抜きし、丸め直して20〜30分生地が緩むまでベンチタイム

  5. 5

    生地を伸ばし、プロセスチーズを広げ半分にたたみ、また同じ大きさに伸ばして、をもう一度繰り返す。

  6. 6

    12等分程に切り分け、ねじる

    1.5〜2倍になるまで二次発酵(30℃で1時間程)

    オーブンを230℃に予熱する

    • 自家製酵母のチーズカレースティック作り方6写真
  7. 7

    好みでピザチーズ、ブラックペッパーを乗せ(卵液だけでも)、200℃に下げ、13〜15分焼く

    • 自家製酵母のチーズカレースティック作り方7写真

コツ・ポイント

ベーコン、ウインナー、炒め玉ねぎを入れるのがおすすめです♡

写真はピザチーズのみ巻き込んだものです。

焼きで焦げそうならアルミホイルでカバーしてください。

Tags:

カレー粉 / クミン、セージ、ガラムマサラ、クローブなど / サワー種 (あれば) / バター (チューブでバター) / ピザチーズ / ブラックペッパー / プロセスチーズ (好みのチーズ) / 元種 (中種) / 塩 / 強力粉 / 水 (夏以外は人肌) / 砂糖 / 薄力粉

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