自家製酵母つるぴかベーグル

全部の材料を入れて混ぜる。

粉っぽさがなくなったら台に出し体重をかけるように捏ねる(１５分ほど)

＊ベーグル生地は固いので根気よくこねましょう＊

４っつに分割(５つでも)して丸めて、ベンチタイム３０分～４５分(気候に合わせて)

ベンチタイムが終わったら、丸めた順に麺棒で生地をのばしてガスを抜きます。

生地のを端から、くるくると空気が入らないようにきつめに巻いて、棒状にします。つなぎ目は乾燥しているようなら手をちょっと濡らし、きゅっきゅと摘んでいきます。

その棒生地を麺棒感覚でコロコロ転がせて、長細くします。

そして、棒状にした生地の片方の端は細めに、もう片方の端は麺棒の角で薄くのばして、その細めの端を薄くのばした生地で輪になるように包みます。

成型の様子2

クッキングシートに並べ60分最終発酵をします。(この時茹でやすいようにクッキングシートを１ベーグルごとに分けておくと良い) 発酵終了5分前に茹で準備とオーブンを250度に予熱しておこう！(湯にはハチミツも入れてね!) ガスオーブン210度で

茹ではじめます！片面30秒ずつ、成型した順番にクッキングシートごと茹でていきましょう!(お湯はブクブクと泡が出てるほど沸騰させたら生地が痛みます)

全部茹で終ったらハイスピードでオーブンに入れましょう!(ゆでてから時間を置くとシワが出来ます)

そして、200度15分～20分(そのオーブンや気候で多少ご自分で調節してください)

出来上がり！

焦げはよく注意してね!!