西京焼きは漬けて焼くだけ！簡単に作ることができます。西京漬けにして冷凍も可能。冷めても美味しいご飯が進む味。
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンは柵で大量買いするので、当日食べ切れなかった分を消費するためのお助けメニュー。西京漬けにして冷凍しておきます。
材料
- 生鮭（又は刺身用） 2〜3切れ
- 白味噌 200g
- 酒 大さじ1/2
- 味醂 大さじ1/2
- ガーゼ 50cm位
作り方
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1
生鮭は薄く塩を振り10分程おき、ペーパータオル等で水分をとる。
（今回は、刺身用の鮭を使用。塩はせずに漬けました） -
2
西京味噌（又は白味噌）に酒と味醂を混ぜる。
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3
ラップを広げ、②を半量のばす。
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4
上にガーゼをのせ、ガーゼの上に鮭をのせる。
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5
鮭の上にもガーゼをのせる。
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6
ガーゼの上に②の残りの味噌を伸ばす。
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7
ラップをして、冷蔵庫で2日漬ける。
（冷凍する時は、1日冷蔵庫に入れてから冷凍します。） -
8
2日漬けた鮭をガーゼをめくり取り出します。
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9
フライパンで焼きます。（魚焼き用ホイルを敷くと綺麗に焼けます）
コツ・ポイント
味噌が直接魚に付かないようにガーゼを使用。味噌味だけが付いて、焼き上がりも綺麗になります。
魚は、サワラや銀鱈など他の魚、お肉でも！
漬けた後の味噌はもったいないので、味噌汁にして消費しています。
魚は、サワラや銀鱈など他の魚、お肉でも！
漬けた後の味噌はもったいないので、味噌汁にして消費しています。
