市販の物よりもふっくらとしていて、出来立てはとても美味しいです。基本放置しているだけなので簡単です。
- 大豆 100グラム
- 市販の納豆 1/2パック
作り方
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1
大豆を簡単に水洗いします。
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2
容器を熱湯で消毒してから、綺麗な水に大豆を浸し、18時間程室温で大豆が2倍程に大きくなるまで置く。
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3
圧力鍋で煮るのではなく、蒸します。大豆を圧力鍋に入れて、圧力をかけ、親指と人差し指で潰せるくらいの柔らかさまで蒸す。
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4
(納豆菌)ジャムなどの瓶を熱湯で消毒した後、熱湯を入れ、市販の納豆を1／2パック入れ、お湯が白く濁るまでかき混ぜる。
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5
蒸しあがった大豆を、熱湯消毒した容器に入れ、納豆菌を大さじ2杯〜3杯程回しかけ、消毒したスプーンでかき混ぜる。
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6
大豆にラップを密着させ、容器の上に割り箸を2本のせ、その上から蓋をのせて、さらに蓋の上に濡れ布巾を乗せる。
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7
出来た物を保存袋に入れ、一緒に熱湯を入れたポットなどを入れ、中を40度くらいにして18時間放置する。
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8
出来たら冷蔵庫で冷やしてから食べます。
コツ・ポイント大豆の量は200グラムに増やすなどしてもオッケーです。使う容器などの器具は、全て熱湯消毒してから作業してください。
