無添加で安心のおいしい白だしです。色々な料理に活躍します。
このレシピの生い立ち
料理に使いたい白だし、無添加で作りたい、と思って作りました。
材料
- 白醤油 ３００ｇ（１８００ｇ）
- 酒 ２００ｇ（１２００ｇ）
- みりん ２００ｇ（１２００ｇ）
- 鰹節 ３０ｇ（１８０ｇ）
- 昆布 15センチくらい（6枚）
- 干しシイタケ 1個（6個）
作り方
-
1
全ての材料を鍋に入れ、一晩おきます。干物を先に入れた方
がいいです。 -
2
火にかけて沸騰させます。そのまま冷めるまでおいておきます。
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3
出来た出汁をこします。干物はしっかり絞ります。
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4
出汁ガラはたっぷりの水を入れて5分沸騰させて漉したらおいしい2番だしになります。（この時は絞りません）
コツ・ポイント
材料は納得のいく良いものを使ってください。
