自家製栗のペースト作り

栗が出回れば和栗のペースト作り♪とても美味しくできてストックしたら色々なものに使えます♪このレシピの生い立ち自家製で作ると甘さやリキュールの加減ができるので季節には作るペースト作りです。

1. 栗（正味） ５００ｇぐらい
2. 牛乳 ４５０ｇ
3. きび砂糖 ９０～１００ｇ
4. ラム酒 大２
5. バニラオイル 少々

1. 1

   茹で栗を半分に切りスプーンで中身を取り出します。
2. 2

   鍋に移し牛乳・きび砂糖を入れ沸いてきたら弱火で１５分程煮込みます。
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   フードプロセッサーでなめらかにします。ラム酒・バニラも加えひと混ぜしたらさらに裏ごししてバットに移します。
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   ２００ｇぐらいずつに小分けして冷凍保存しておくと便利です。

コツ・ポイント■２の作業は焦げないように気を付けて下さい。■熱いうちにするのでやけど注意してください。■ラム酒は好みでブランデーでもいいです。