簡単に常備できます。買ったものよりしっかり美味しい！！荒塩でもできますが岩塩だとうま味が格別。私はピンクソルト使用。
このレシピの生い立ち
思い立って調べに調べ本場の作り方に少しアレンジ
材料
- マグロ 5００ｇほど
- 岩塩(荒塩でも) 適量
- ★フレッシュローズマリー ２房
- ★ローレルの葉 １枚
- ★粒コショウ『黒』 数粒
- ★にんにく ２かけ
- エキストラバージンオイル 鍋にしいたマグロが隠れる位
作り方
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1
まず下処理。岩塩をまぶし１時間。表面にしっかり多めにふりましょう。
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2
１を軽く洗い流し、キッチンペーパーで水気をとりましょう。
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3
少しまずオリーブオイルをひいてから２をならべます。
マグロがかくれるくらいまでオリーブオイルを入れ、★を入れます。 -
4
あくをとりながら、ごくごく弱火で１時間煮ます。３０分で火は通りますがさらに３０分でやわらかくなります。
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5
少しオイルの色がかわってきます。１時間経過したら火を止め常温で１晩おきます。
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6
煮沸した瓶に入れて保存。
冷凍保存も可能ですがれ蔵庫でもオイルの中で空気に触れないので結構もちます。
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7
ツナはもちろん、オイルもとても味が染み出て美味しいので、炒め油に使えます。
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8
オイルは冷蔵庫で凝固しますが出してすぐ戻ります。オイルは炒め物や私の活用レシピで無駄なし。パンにつけても美味しい。
コツ・ポイント
サラダ、パスタ、そのままおつまみ、ポテトサラダにいれても美味しいです。変わった食べ方だと、焼きそばに入れるのがうちの子は大好きです。
