自家製天然酵母抹茶Wチョコベーグル

ベーグルが大好き！特に天然酵母で作ったものはどっしりしていて最高！！
このレシピの生い立ち
ベーグルがとにかく大好き！！！特に天然酵母で作ると噛みごたえのあるしっかりしたベーグルができます！色々試して自分の好きな配合にしました♪　
今回は小さめ８個で作りましたが、やわらか部分が好きな方は６分割くらいで作るといいかも☆

材料

  1. 強力粉(国産) ２４０ｇ
  2. 薄力粉 ５０ｇ
  3. 抹茶（青汁粉末でも） １０ｇ
  4. 自家製天然酵母(酵母液１：強力粉１のもの) １００ｇ
  5. 砂糖 １０ｇ
  6. 塩 ４ｇ
  7. ぬるま湯 １５０ｇ位
  8. ホワイトチョコチップ ５０ｇ
  9. 砂糖（茹でる時用） 大１位

作り方

  1. 1

    HBの具入りコースでこねて、２～３倍に１次発酵

    粉により水分調整(普通のパンより固めに）

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方1写真
  2. 2

    ８分割して、軽く丸めて１５分ベンチタイム

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方2写真
  3. 3

    楕円形に伸ばしてくるくるっとして棒状にする

    チョコチップは1で混ぜ込まずに、ここで巻き込んでもOK！

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方3写真
  4. 4

    20～25ｃｍ位に転がして伸ばしたら、片側をつぶしてもう片側を包み込んでドーナツ状に（３で最初に成形したものから順に）

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方4写真
  5. 5

    濡れふきんをかけるか、軽く霧吹きして暖かい場所で30分～1時間くらい置く

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方5写真
  6. 6

    オーブンを240度に予熱開始して鍋に砂糖を入れてお湯を沸かす

    網にベーグルをのせて片面30秒～1分ずつ茹でる

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方6写真
  7. 7

    お湯をよく切って点板に並べる

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方7写真
  8. 8

    230度で15分～18分焼成(ご家庭のオーブンによって調節してください)

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方8写真
  9. 9

    今回使ったチョコチップは溶けてしまうタイプだったので、抹茶ミルクみたいなお味❤

    • 自家製天然酵母☆抹茶Wチョコベーグル♪作り方9写真

コツ・ポイント

水分が少なめなので、手にくっつかずに成形しやすいです。

ギュギュっとしたベーグルがお好みの場合は工程３でキツ目に巻いて、ドーナツ状にする時生地を2回くらいねじってとめる。さらにゆで時間を長めに！

逆にやわらかめがお好きな時はゆで時間短めに

Tags:

ぬるま湯 / ホワイトチョコチップ / 塩 / 強力粉(国産) / 抹茶（青汁粉末でも） / 砂糖 / 砂糖（茹でる時用） / 自家製天然酵母(酵母液１：強力粉１のもの) / 薄力粉

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