自家製天然酵母の塩麹バターパン

自家製天然酵母と塩麹のバターパンです天然酵母ならではのもっちり感を味わえるパンです型はバター流れ防止の為に使いました

1. 水 110ml
2. きび砂糖 大さじ1,5
3. 塩麹 小さじ2
4. 元種 80g
5. 強力粉(ゆめちからブレンド) 200g
6. 生地用バター 10g
7. 打ち粉用強力粉 適宜
8. 巻き込み用バター 5mm角×3cm ８個

1. 1

   パンの生地の材料をHBのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン

2. 2

   こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認しておく

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3. 3

   出来上がりアラームで生地の大きさが元の3〜4倍になっていなかったら蓋を閉めてしばらくおく

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4. 4

   このくらい膨らむまで発酵させる

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5. 5

   打ち粉をした台の上に生地を取り出しスケッパーで8分割する滑らかな面を出すように丸めるボールをかぶせ20分ベンチタイム

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6. 6

   生地を手で円錐形にしてめん棒で伸ばす5mm角×3cmのバターを手前に置きクルクル巻く両端もバターが出ないように摘む

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7. 7

   マフィン型に巻き終わりを下にして並べる大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かいところにおく

8. 8

   2倍以上に発酵したら刷毛で牛乳を塗り岩塩をまぶす

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9. 9

   210度に予熱したオーブンで12分焼く網の上であら熱をとる

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コツ・ポイント発酵をしっかりすることです時間のあるときにゆっくりのんびり作りますバターが流れるのがもったいなくてマフィン型を使いましたが型を使わなくてもOKです