自家製天然酵母のバケットにバターをのせて焼き上げました粉なの香りとバターがよく合うパンですこのレシピの生い立ちバケットにバターを塗って食べると美味しいので焼くときにものせてみました
- 水 110ml
- きび砂糖 ひとつまみ
- 塩 小さじ1弱
- 元種レシピID: 80g
- 強力粉(ゆめちからブレンド) 140g
- 粗挽き全粒粉(ふくほのか) 60g
- トッピング用バター 小さじ1/2×6個
- 打ち粉用強力粉 適宜
作り方
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1
HBのパンケースに生地の材料を全て入れ自家製天然酵母パン生地コースでスイッチオン
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2
こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認する
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3
出来上がりアラームで元の大きさの3〜4倍になっていなかったら蓋を閉めてしばらくおく
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4
このくらい膨らむまで発酵させる
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5
打ち粉をした台の上に生地を出しスケッパーで6分割にしカットした面を底に集めるように丸める
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6
ボールをかぶせ20分ベンチタイム
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7
生地を再び丸め直すバットにキャンバス地でうねりを作り打ち粉をして生地を並べる
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8
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かいところで2倍になるまで発酵させる
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9
オーブンに天板を入れたまま250度に予熱する
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10
熱くなった天板を取り出してオーブンシートを敷き生地をのせナイフで一本切り込みを入れその中にバターを押し込む
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11
霧吹きで水をかけ 210度にしたオーブンで12分 こんがり焼き色がつくまで焼く
コツ・ポイント発酵をしっかりする事ですバターは有塩を使いました
