自家製天然酵母で作る枝豆ベーグル

我が家の天然酵母の一つであるレモン酵母種を使ったベーグルです。低温発酵させた生地なので、もっちりしっとりと仕上がりましたこのレシピの生い立ちレモンから天然酵母を起こし、酵母種をようやく完成させたので、それを使い大好きなベーグルを焼きました。枝豆のおいしさととてもマッチするもっちりとしたベーグルです♪

1. 強力粉（はるゆたか） 200ｇ
2. レモン天然酵母種 100ｇ
3. オリーブオイル 5ｃｃ
4. お砂糖 15ｇ
5. お塩 5ｇ
6. ミルク 40～50ｃｃ
7. 枝豆（冷凍していたもの、皮を取ります） 10ｇ

1. 1

   小麦粉、酵母、砂糖、オリーブを混ぜ合わせ、10分以上こね、塩を入れて更にこね、丸めます。
2. 2

   濡れ布巾をかけて、ビニールに入れて、５ｈ以上発酵させます（室温によります）２~３倍になるまで
3. 3

   更に、バットに移して、ラップをして、冷蔵庫で１晩寝かせます。

4. 4

   寝かせた生地を常温に戻し、4等分して、棒状にして、枝豆を加えて丸めます。
5. 5

   お砂糖を少々加えたお湯で両面各30秒ほど茹でます。同時にオーブンも温め、180度にしておきます。
6. 6

   ５を180度のオーブンで約15分焼き上げます。

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   このように焼きあがります。あまり色をつけたくないので私は低温でじっくりと焼きました。

コツ・ポイント天然酵母なので、扱いは大変ですが、室温の調節をして、気長に発酵させればOKです。枝豆のほかに、ブルーベリーなども加えて焼いてみました。