自家製塩麹のジェノバソース

爽やかなバジルの葉を使って自家製ジェノバソース。このレシピの生い立ち自家製栽培のバジルが大量にあったので、枯らしてしまう前に買うと高いジェノバソースを作りました。

1. バジルの葉 5～60枚
2. 塩麹 大さじ1
3. ドライトマト 2～3個
4. オリーブオイル 150cc
5. 胡桃 30ｇ

1. 1

   バジルはサッと洗いペーパーで水気を拭く。

2. 2

   ブレンダーやＨＰでバジルの葉、塩糀、ドライトマト、胡桃オリーブオイルを攪拌し、ペーストになったら出来上がり。

3. 3

   ガラス瓶を煮沸消毒し、出来上がったジェノバソースを入れる。

コツ・ポイント塩糀のコクと、ドライトマトのほんのり酸味がいい仕事しています～！パスタはもちろん！素麺やサラダなど使い道は色々！