自家製冷凍春巻き冷凍

ラップを敷いたバッドに青椒肉絲を平らに入れる。

※ 私のレシピで作った場合は、少し餡を切って入れる。

青椒肉絲の上にさらにラップをかけて、上から軽く押して空気を抜く。

冷凍庫へ。

固まったら、冷凍庫から取り出し、包丁で好きなサイズに切る。

※ 霜がついてたら軽く取る。

水溶き小麦粉(★)の材料を混ぜる。

あとは通常通りに巻く。

中心よりやや下に具材を置く。

この時に紫蘇やチーズ、カレー粉等を一緒に巻くと色々な味ができる。

両側を折る。

巻いて、最後に水溶き小麦粉をつけて止める。

巻き終わったら、チャック付ビニール袋に入れて冷凍保存する。

あとは食べたいときに揚げるだけ。

揚げるときは解凍せずにそのまま。

揚げる温度は少し低めで始める。低温で4～5分後、高温で好みの色になるまで揚げる。

※ 冷凍するときは、くっつく事があるので重ならないように袋に入れる。

乾燥が気になる人は1個ずつラップする。

※ 始めの油の温度は、菜箸の先を油に浸けるとゆっくり泡が出てくるくらい。

※冷凍して霜がついてしまった時は、揚げる時にはねるのでできるだけ取り除く。

※ 隆祥房さんのサイトで折り紙風に包むやり方があったのでちょっとやってみました。

なんかたのしい～(*^^*)

隆祥房 春巻き折り方

http://www.ryushobo.com/recipe/knack/orikata.htm

※ 折り紙は普通サイズの皮だと結構大きいのができます。

ミニサイズの皮がいいかも？

揚げるとき結構場所取る。