自家製万能バジルソルト

何にでも合う万能ソルトです！お肉に魚に野菜に卵焼きに…乾燥パセリと塩を混ぜ合わせてもOKですこのレシピの生い立ち家庭菜園のパセリが大量！乾燥パセリも面倒だし、刻むのも面倒だし…そのまま塩と炒めたらとってもおいしかったので。瓶に詰めれば１年持ちます。塩が固まってきたらまた炒めると復活しますよ〜

1. 生パセリ 10g
2. 粗塩 20〜40g

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   パセリは茎と葉に分けて綺麗に洗い、水気をしっかり拭き取る。今回は100gで作りました〜
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   フライパンにパセリと塩をいれて中火で炒める
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   少しするとしっとりと…焦げ付くので一生懸命混ぜます
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   かなり水分出てきました
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   頑張って混ぜ続けると先に塩がパラパラになってきます
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   ここまで塩がサラサラになってきたらもうすぐ！
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   塩が焦げないよう、パセリにかけながら水分を飛ばします。するとパセリがふわっとしてきます
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   火を止めて、パセリを手で触ってみると…パラっとここまで水分が飛んでカラカラになったら完成です塩は熱いので絶対触らない
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   バットにあけて、冷まします
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    冷めたら手でパセリを粉々にしましょう
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    塩と混ぜ合わせて完成です

コツ・ポイント色々試して、作りやすい分量はパセリ:塩＝1:4でした。写真は1:2で作ってますが、パセリに残ってる水分量によっては塩が溶けきってしまう可能性が…配分変えて好みの割合にしてみてください。