自家製ミートソース

余りガチなセロリの葉がこの料理では味のポイント！赤ワインの香りも加わりちょっぴり大人味のミートソースです。作り置き可能。このレシピの生い立ち美味しい自家製ミートソースを作りたくて。セロリの葉の救済レシピです。

1. 豚ひき肉 250g
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 塩コショウ 少々
4. セロリ（みじん切り） 70g
5. 人参（みじん切り） 3cm
6. トマト缶（ホール、手で潰す） 400g1缶
7. 赤ワイン 大さじ3
8. 中濃ソース 大さじ2
9. ローリエ（あれば） 1枚
10. 醤油 適宜
11. 胡椒 適宜

1. 1

   少量の豚ひき肉で玉ねぎがしんなりするまで炒める。2、3回に分けてひき肉を加え、塩コショウも加え、ほぐしながら炒める。

2. 2

   挽き肉の油を多少ペーパーで取る。（※脂多めのひき肉の場合のみ）セロリ、人参を加えて炒める。

3. 3

   トマト缶はボウルに入れ、手で潰しておく。②に赤ワイン、中濃ソース、ローリエ、トマト缶を加え煮詰める。

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4. 4

   醤油、胡椒で味を整える。

5. 5

   全量で755カロリー冷蔵庫で2.３日作りおき可能。

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コツ・ポイント挽き肉は脂分が多いので、その脂で炒めます。ペーパーで途中脂を拭うことで口当たりが良く仕上がります。セロリは余りがちな歯の部分を使うことができ、香りのポイントになります。